怎样鉴别“荧光增白剂”蘑菇

　　虽然鲜蘑的含水量有时可达90%以上，但由于蘑菇本身结构松散，不应含有过多的水分。特别沉重的蘑菇可能被不良商贩注了水，不仅不容易保存，而且受到污染、营养流失严重。

　　所以，结构完整、无酸味的蘑菇才能购买。

　　蘑菇

　　不法商户为使蘑菇好看、保质期增长，非法使用荧光增白剂。这种药剂会影响人的神经系统，加重肝脏负担，甚至成为潜在致癌因素。

　　荧光增白剂一般残留在菌盖边缘和菌柄根部。

　　左为“荧光增白剂”蘑菇

　　鉴别“荧光增白剂”蘑菇，首先看颜色。

　　含有增白剂的蘑菇，显得又湿又亮，像是被水洗过。阳光下略泛紫色荧光。

　　其次摸表面。

　　增白蘑菇表面爽滑，手感很好，且较为湿润。正常蘑菇摸起来表面艰涩，粗糙干燥，而且一般沾有泥巴。

　　最后闻气味。

　　正常蘑菇气味清香，无酸臭发霉气味。

　　紫外线照射下的“增白”蘑菇

　　【食用与储存方法】

　　食用：食用前需多次漂洗，最好用天然洗剂浸泡漂洗，去除微生物及农药残留。浸泡时不要拆下菌柄，防止污染物侵入蘑菇内部。

　　储存：鲜蘑菇含水量高，是微生物繁衍的温床，故的保鲜期只有一周左右。草菇甚至更短，只有一天。储存时，应将鲜蘑摊开平放于报纸上，在阴凉处风干。

　　清洗

　　【蘑菇的好处】

　　含多种抗病毒成分，可辅助病毒性疾病痊愈。

　　含微量元素硒，防止过氧化物损害机体，调节甲状腺。

　　大量纤维可防止便秘、降低胆固醇、预防大肠癌。

　　热量低、饱腹感强，气味清香，适合减肥人群食用。

　　蘑菇浓汤

　　【食用禁忌】

　　1.不可以和驴肉同吃。

　　2.烹饪时最好不放提鲜调味品。