蒸出来的馒头为什么那么白，真的放了增白剂吗

　　蒸出来的馒头为什么那么白，真的放啦增白剂吗?如果不是正常的白，毫无疑问，是加了增白类的化学剂了的!稍微上了一点年纪的人都应该知道原色馒头是什么样的，是带一点很淡很淡的黄色的!很多朋友买馒头时只看外表，馒头白有两种，一种是面粉好，一种就是加了增白剂的。

　　外面卖的馒头，他是要考虑成本问题的，部分不良商贩使用的就可能是差点的面粉，但人们喜欢白啊，好了，就给加点增白剂吧，这样看起来比好面做的馒头还要白!一般不良商贩选择的增白剂有：面品增白脂肪酶、馒头改良剂、复配漂白剂等等!但是随着国家对饮食的大力监督，监管。馒头店为啦更好的回头客，更好的生意。在我身边不算是百分百吧!基本上近年来我都没在吃过加增白剂的馒头。

　　现在馒头怎么那么白呢?我给大家说说这个问题。首先说说面粉情况。每个面粉厂家会根据客户需求，把面粉分为几个等级，如特一粉、标准粉，富强粉、小麦粉等名称，其实这些名称不同代表着小麦的出粉率不同。出粉率高了麸皮就少了，面粉就黑了;出粉率低了，麸皮多了，面粉就白了。现在我们这里面粉厂，对于客户常用的是特一粉和小麦粉，蒸馒头用的最多。这两种面粉价格不同，特一粉价钱高，蒸出的馒头白;小麦粉价格低，蒸出的馒头略黑点。

　　1·定要选用优质的酵母粉,它不光没杂菌,而且活性高。2、或者用牛奶加清水(量根据你的面粉多少而定)用火温一下,温度在20度就可以, 将发酵粉倒进牛奶里搅拌均匀,再倒入面粉里搅匀,成絮状,没有干粉。再进行双手揉制,一定要揉透,揉出光亮,揉出筋道,使面团里面没有干层或大气孔,简洁说就是“三光",面光.盆光.手光即可,这是做好馒头最重要的一关。不用牛奶也可以用奶粉和面粉一起揉合。

　　3、或者在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白松软而且香味。4、或者在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。也可以是加入少量食盐,能增加馒头内部的网络结构,食盐的晶体可以增加光线的反射,提高馒头的洁白度。5、馒头成型后要醒半个小时,如果有阳光可以晒一会儿使馒头更白亮。

　　6、 在蒸馒头的时候也可以添加牛奶,这样馒头又白,味道又好。7、如果你使用了碱,馒头变黄,那么可以在蒸锅水里加点醋, 再蒸15分钟即可变白。8、可以选用馒头改良剂。馒头改良剂与面粉添加剂是不同的, 它的配方是严格遵守食品添加剂卫生标准GB960—2011的规定, 不含有过氧化苯甲酰、过氧化钙等化学强氧化剂,可以大胆放心使用。好了,采用以上方法就会使馒头变的更白,试试吧。